Чізкейк По-Нью-Йоркськи
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування95 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії804
- Протеїни15
- Жири51
- Вуглеводи69
Інструкція приготування
Виходить найніжніший чізкейк, що не їла такого в жодному кафе. Тільки не варто намагатися замінити на щось «Філадельфію», ні «Віола», ні бринза та інші сири не зрівняються з нею. Маскарпоне та рікотта теж не те, що потрібно! Знайдіть Філадельфію і не пошкодуйте на неї грошей! Якщо живете не в Росії, то підійде будь-який crem cheese, у нас, на жаль, аналогів не знайшла. Результат вас вразить! Як топінг можна використовувати будь-яке рідке варення, густий сироп або зробити самому. Берете невелику кількість сезонних свіжих (обов'язково свіжих) ягід (я робила з полуницею), залишаєте трохи для прикраси, решту перетворюєте на пюре будь-яким зручним способом, додаєте пару столових ложок цукрової пудри і проціджуєте через сито. Якщо робите з полуницею, її можна попередньо на півгодини-годину замочити в невеликій кількості бальзамічного оцту. І перед подачею поливаєте шматочок чізкейка сумішшю, що вийшла!
Борошно змішати з|із| холодною олією, порізаною на маленькі шматочки, додати трохи більше половини склянки цукру, корицю і какао. Місити швидко, щоб олія не встигла розтанути. Розподілити цю масу за роз'ємною формою діаметром 24 см.
Розігріти духовку до 150 градусів, помістити форму з основою в духовку, на нижню полицю поставити миску з водою - в неї капатиме при запіканні масло з форми. Готувати 15 хвилин|мінути|, остудити.
Змішати Філадельфію (вам знадобиться 3 упаковки), вершки, сметану, залишок цукру, ванільний екстракт (можна замінити на ванілін або ванільний цукор). Збити яйця і по одному ввести в масу, щоразу ретельно вимішуючи віночком. Обережно вилити начинку в основу. Начинка повинна займати трохи більше половини форми, інакше чізкейк трісне. Готувати 1 годину 15 хвилин. Залишити на 15 хвилин у вимкненій духовці і ще на 15 хвилин при відкритих дверцятах. Остудити, поставити на холод на 6-10 годин. Подавати холодним.