Чихіртма грузинська

Як приготувати

1. Крок 1

   Як можна дрібніше ріжемо білу цибулю. Я зрозумів, що став дорослим, коли мене перестали лякати фрази в кулінарних книгах. Наріжте цибулю кубиками розміром із сірникову головку.

2. Крок 2

   Далі. У чавунному посуді змішуємо рослинне та вершкове масло. Відправляємо туди дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо на сильному вогні. Зменшуємо вогонь і гасимо цибулю до приємного світло-коричневого кольору. Ну добре. До карамелізації.

3. Крок 3

   Додаємо столову ложку кукурудзяного борошна. Якщо не знаєте, чим зайняти себе, поки жариться цибуля, можете розжарити борошно на сковороді. Якщо вино вже відкрито, можете зайняти себе іншим. Ще хвилин 5 обсмажуємо суміш цибулі та борошна, інтенсивно помішуючи.

4. Крок 4

   Вливаємо 100 г сухого білого вина і випарюємо зайвий алкоголь (не кричіть на мене, я знаю, що цибульний суп готують так само).

5. Крок 5

   Далі вливаємо курячий бульйон і даємо покипіти цій суміші хвилин 10. Поки вона кипить, збиваємо 2 курячі жовтки з лимонним соком.

6. Крок 6

   Вимикаємо вогонь і вводимо збиті жовтки в суп безперервно помішуючи. НЕ КИП'ЯТИТИ!!!! Туди ж додаємо недрібно нарізане куряче м'ясо. Бульйон же ми на чомусь варили?

7. Крок 7

   За замовчуванням бульйон у нас солоний. Залишається чорний перець та дрібно нарізана кінза по тарілках. Та й тост — тут це не підсмажений хліб!