Чорнослив, фарширований волоським горіхом, у сметанному соусі

Name: Чорнослив, фарширований волоським горіхом, у сметанному соусі
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Грецькі горіхи 200 г; Цукор за смаком; Чорнослив без кісточок 1 кг; Сметана 1 банку

Приготування: 15 хв
Інгредієнтів: 4
Кроків: 5

Зберегти

Відомий ще з радянських часів рецепт чорносливу, фаршированого волоськими горіхами, виглядає не зовсім так, як цей. У класичній, якщо можна так висловитися, фрукти прийнято не поливати, а заливати сметаною, змішаною зі щедрою порцією цукру або згущеного молока, щоб вони буквально в ній тонули. Тут же сметана грає радше роль соусу, і це дуже приємно позначається на калорійності десерту. У радянські часи цей десерт часто прикрашав новорічні столи, причому подавали його зазвичай як закуску — разом з олив'є, оселедцем під шубою та шпротами.

Інгредієнти

4 порції

Грецькі горіхи 200 г
Цукор за смаком
Чорнослив без кісточок 1 кг
Сметана 1 банку

Як приготувати

Порада

Якщо чорнослив не свіжий, сухий, то попередньо залити його окропом, щоб він став м'якшим, але потрібно враховувати, що в цьому випадку він може втратити свій смак, тому при покупці віддавайте перевагу свіжому чорносливу, тоді страва буде смачнішою.

Крок 1

Чорнослив акуратно надрізати маленьким гострим ножиком з одного боку і сховати всередину половинку очищеного волоського горіха. Те саме зробити з усім наявним чорносливом.
Крок 2

У мисці збити сметану із цукром. Кількість цукру, його сорт, а також жирність сметани підібрати за смаком. Темний тростинний цукор, наприклад, додасть суміші легкий карамельний присмак, а чим густіший буде сметана, тим легше вийде крем.
Крок 3

На дно сервірувального блюда або тарілки викласти в один шар приблизно третину фаршированого чорносливу і залити третиною сметанного крему.
Крок 4

Так само шарами викласти весь чорнослив, що залишився, кожен шар рівномірно покриваючи кремом. Крему потрібно використовувати не надто багато і не надто мало — чорнослив не повинен плавати в сметані, але має бути щедро нею політ. Останній шар чорносливу прикрасити листочками м'яти і полити кремом, що залишився.
Крок 5

Поставити блюдо з чорносливом у холодильник на деякий час і дати чорносливу просочитися кремом. В ідеалі його потрібно охолоджувати протягом кількох годин або навіть ніч — в останньому випадку прикрашати м'ятою чорнослив краще безпосередньо перед подачею на стіл.