Сочевичний Суп З Томатами

Змішати обидва види сочевиці, залити водою та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, погасити вогонь до мінімального, накрити каструлю кришкою та залишити на двадцять-тридцять хвилин. Червона сочевиця за цей час розвариться трохи сильніше за зелену — зелена має залишитися аль денте.

Тим часом на сковороді розігріти оливкову олію, залишити цілі зубчики часнику і злегка згасити до появи аромату. Потім додати цибулю, нарізану кубиками, згасити разом, помішуючи, до появи легкого золотистого відтінку.

Додати до часнику та цибулі натерту на великій тертці моркву, обсмажити, а потім акуратно викласти помідори та поперчити. Добре все перемішати та згасити на помірному вогні, постійно помішуючи, чотири-п'ять хвилин.

Додати|добавляти| овочеву суміш і всі спеції, крім естрагону, в каструлю з|із| сочевицею, перешкодити дерев'яною ложкою, знову довести до кипіння. Варити все разом ще п'ять-сім хвилин, наприкінці кинути щіпку естрагону і зняти з вогню.

Видалити з каструлі із супом зубчики часнику, додати до смаку сіль та чорний мелений перець. Розлити суп по тарілках. Прикрасити його за бажання можна свіжою порубаною зеленню або ложкою грецького йогурту, а якщо захочеться додати кислоти - вичавити часточку лимона прямо в тарілку.