Чахохбілі З Білим Вином
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Є така теорія, що раніше ще до радянської влади в чахохбілі додавали вино. Нині цього майже ніхто не робить. Але ми робимо – гірше від вина ще нікому не було.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії812
- Протеїни63
- Жири53
- Вуглеводи20
Інструкція приготування
У Тушетії ми куштували чахохбілі, до якого додавали сирі яйця. А деякі взагалі заправляють чахохбілі не помідорами, а тархуном та сливами ткемалі (приблизно півсклянки слив на 1 курку) – виходить дуже смачно та незвичайно.
Ріжемо курку на шматки - ноги окремо, крила окремо, грудку можна розрізати на дві частини. Загалом у всіх класичних рецептах написано, що птицю для чахохбілі треба різати на 17 шматків, але сьогодні ці шматки ніхто вже не вважає.
Відрізаємо від курки шматки жиру, дрібно ріжемо цибулю, кидаємо на сковорідку і на курячому жирі тушкуємо цю цибулю доти, доки вона не стане напівпрозорою. Можна до жиру додати шматок вершкового або краплю олії, щоб цибуля не пригоріла.
Кладемо курку і цибулю в каструлю, додаємо десь півсклянки води (замість води можна влити вино), накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин сорок.
Беремо стиглі помідори (чим смачніші помідори, тим смачніші чахохбілі) і заливаємо окропом: тоді шкірка з них знімається — як панчоха. Ріжемо і мені помідори, хоча можна їх і не різати, а повністю кидати в каструлю з куркою. Помідори розчиняються та починають кипіти.
Додаємо в каструлю дрібно нарізану зелень кінзи. Солимо і перчимо і гасимо ще хвилин двадцять. Подаємо чахохбілі на стіл гарячим.