Буженина З Часником У Мультиварці

Заздалегідь розморозити свинячий карбонад на нижній полиці холодильника, якщо ви купували заморожене м'ясо. Оптимальним буде поставити його в глибокій мисці на ніч у холодильник перед днем ​​приготування. З розмороженого м'яса злити рідину і покласти в глибоку чисту миску.

Весь часник подрібнити, краще використати не прес для часнику, а блендер чи ніж, щоб вийшли великі шматочки, а не кашка. Часнику має бути дуже багато! Але є й інший варіант для тих, хто не особливо любить часник або кому не можна його вживати - гострим ножем зробити надрізи в м'якоті м'ясо і нашпигувати їх нарізаними вздовж зубчиками часнику. Тут можна брати будь-яку кількість зубчиків, на ваш смак.

Якщо ви подрібнили часник, то спочатку м'ясо рясно полити оливковою олією, покласти з усіх його боків нарізаний часник, притискаючи шматочки до масляних боків карбонаду, якщо ви віддасте перевагу шпигуванню, то спочатку шпигуйте, а потім полийте оливковою олією. Рясно посипати паприкою.

Наступний етап знову на вибір: або замаринувати таким чином м'ясо заздалегідь, накрити миску плівкою і поставити на ніч у холодильник, або запекти в цей же день. Я пробувала обидва варіанти, різниці не помітила, тому зазвичай роблю день приготування.

Дістаємо м'ясо з миски, якщо треба трохи промокнути паперовим рушником, щоб прибрати зайву рідину, і не наливаючи олію на сковороду (в даному випадку - у чашу мультиварки) добре обсмажити м'ясо з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Це запечатає всі соки всередині, буженина буде соковитою, а якщо ви робили скоринку з часнику, вона апетитно засмажиться.

Після обсмажування, не виймаючи м'ясо з чаші, ставимо мультиварку на режим "Гушіння", доливаємо 30 мл води, накриваємо кришкою і, не використовуючи режим "Тиск", ставимо гасити на дуже повільному вогні близько двох-двох з половиною годин.

Через 2 години можна перевірити - проткніть м'ясо ножем, якщо прозорий сік, то можна потримати під кришкою ще 20 хвилин, якщо видно кров, то сміливо тушкуйте хвилин 30, потім перевірте ще раз. У мене йшло максимум 3 години, щоб буженина була повністю готова. Вимкніть мультиварку.

Якщо у вас ще багато часу до подачі, або вона взагалі не в день приготування, залиште її в чаші, нехай лежить, відпочиває. По-перше, вона дуже м'яка і може легко розвалитися, по-друге, так вона краще насититься соком. Якщо часу до подачі залишилося не так багато, дуже акуратно дістаньте буженину і поставте остигати в холодне місце, наприклад, на балкон.

Перед подачею наріжте великими скибочками, подавайте як самостійну закуску або доповнюйте гірчицею, хріном, маринованими овочами та зеленню.