Буженина З Часником
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії368
- Протеїни36
- Жири23
- Вуглеводи5
Інструкція приготування
Готовність страви можна легко перевірити: для цього необхідно лише злегка проколоти м'ясо і подивитися на колір соку, що витік, якщо він каламутний і злегка червоний, значить варто ще трохи потомити м'ясо, ну, а якщо прозорий і світлий - сміливо подаємо нашу страву до столу. Після того, як ми витягли м'ясо з духовки, необхідно дати йому трохи "відпочити" - буквально хвилин 10. За цей час м'ясо продовжить готуватися за рахунок залишкового тепла, а соки поступово розподіляться по всьому шматку. Калорійність приготовленої буженини за цим рецептом становить 328 ккал на 100 грам.
Робимо в м'ясі неглибокі надрізи і вставляємо в отвори отримані очищений часник, при необхідності зубчик можна розрізати на кілька частин.
Змащуємо м'ясо оливковою олією. Якщо ви любите часник, так само як і я, то раджу до олії додати дрібно нарубаний часник і цією сумішшю натерти м'ясо.
Додаємо сіль, перець та спеції за смаком. Я волію додавати суміш французьких трав, але для свинини є і свій набір базових спецій: розмарин, кмин, базилік, материнка, каррі, куркума, майоран, чебрець, шавлія, естрагон, мускатний горіх, кінза.
Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання/фольгу та відправляємо в холодильник на 5–8 годин для того, щоб воно добре промаринувалося. Ну, а якщо зовсім ні, або просто не хочеться чекати, можна відразу відправити м'ясо в духовку, але аромат буде трохи інший.
Перед запіканням я обмазую м'ясо гірчицею, щоб у подальшому утворилася гарна і смачна скоринка, але це вже справа смаку.
Прогріємо духовку до 180 градусів і відправляємо наше м'ясо, загорнуте у фольгу або рукав для запікання, запікатися.
Через годину виймаємо м'ясо з духовки і розкриваємо фольгу, або розрізаємо пакет для запікання, що сприяє подальшому утворенню апетитної скоринки.
Після цього відправляємо м'ясо нудитися хвилин на 10-15 в розігріту до 200 градусів духовку.