Бостонський бананово-вершковий торт

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 170 градусів та вистелити форму для випікання пергаментом.

2. Крок 2

   У стаціонарному міксері з насадкою у вигляді лопатки або за допомогою ручного міксера збити масло і 150 грам цукру в світлу пишну масу. Додати яйця, по одному зараз, добре вимішуючи після кожного додавання та зіскребаючи суміш зі стінок чаші міксера чи миски.

3. Крок 3

   У глеку змішати розім'ятий банан, сметану та чайну ложку ванільного екстракту. Просіяти в миску 300 г борошна, сіль, розпушувач і соду.

4. Крок 4

   На низькій швидкості міксера влити масляно-яєчну суміш сметанну, добре перемішати. Всипати сухі інгредієнти та вимішати однорідне тісто.

5. Крок 5

   Наповнити тестом порівну дві форми для випікання. Випікати 25-30 хвилин. Готові бісквітні коржі повинні трохи пружинити на дотик. Дістати їх із форм, викласти на решітку для охолодження та повністю остудити.

6. Крок 6

   Зробити заварний крем. Молоко із чайною ложкою ванільного екстракту довести до кипіння. У мисці змішати яєчні жовтки, 50 г цукру, 15 г борошна і крохмаль, щоб вийшла однорідна паста, додавши трохи гарячого молока, якщо потрібно.

7. Крок 7

   Коли молоко закипить, зняти каструлю з вогню і втрутити трохи молока в приготовлену пасту, щоб вона стала плинною. Перелити розведену суміш у каструлю з молоком та повернути на вогонь. Знову довести до кипіння, постійно помішуючи, і варити 4-5 хвилин, щоб суміш загуснула і стала однорідною. Не можна перетримати суміш на вогні, інакше яйця можуть згорнутись. Зняти з вогню та відразу влити заварний крем у велику форму для запікання. Накрити поверхню харчовою плівкою та повністю остудити.

8. Крок 8

   Коли коржі охолонуть, зібрати торт. За допомогою стаціонарного або ручного міксера з насадкою у вигляді лопатки на низькій швидкості збити крем до однорідності. Викласти один бісквітний корж на підставку для торта, зверху викласти заварний крем, що остигнув. Розрівняти крем ножем-лопаткою, додавши за необхідності більше крему. Накрити зверху другим коржем. Щільно обернути бічну частину торта харчовою плівкою та прибрати в холодильник приблизно на 45 хвилин.

9. Крок 9

   Приготувати топінг з ганашу. У середній каструлі прогріти вершки до кипіння. Викласти шоколад у середню миску. Залити гарячими вершками. Помішувати, поки не вийде однорідна маса блискуча.

10. Крок 10

    Поставити на лист (краще з бортиками) грати для охолодження. Викласти на решітку торт, що охолонув, і видалити плівку. Полити торт ганашем зверху - частина стече з боків униз, деко. Процес можна повторити, поки торт не повністю покритий ганашем. Помістити його назад у холодильник приблизно на 40 хвилин, щоб ганаш застиг. За бажанням торт можна прикрасити, посипавши зверху шоколадною стружкою.