Бостонський Бананово-Вершковий Торт

Розігріти духовку до 170 градусів та вистелити форму для випікання пергаментом.

У стаціонарному міксері з насадкою у вигляді лопатки або за допомогою ручного міксера збити масло|мастило| і 150 грам цукру в світлу пишну масу. Додати яйця, по одному зараз, добре вимішуючи після кожного додавання та зіскребаючи суміш зі стінок чаші міксера чи миски.

У глеку змішати розім'ятий банан, сметану та чайну ложку ванільного екстракту. Просіяти в миску 300 г борошна, сіль, розпушувач і соду.

На низькій швидкості міксера влити масляно-яєчну суміш сметанну, добре перемішати. Всипати сухі інгредієнти та вимішати однорідне тісто.

Наповнити тестом порівну дві форми для випікання. Випікати 25-30 хвилин|мінути|. Готові бісквітні коржі повинні трохи пружинити на дотик. Дістати їх із форм, викласти на решітку для охолодження та повністю остудити.

Зробити заварний крем. Молоко із чайною ложкою ванільного екстракту довести до кипіння. У мисці змішати яєчні жовтки, 50 г цукру, 15 г борошна і крохмаль, щоб вийшла однорідна паста, додавши трохи гарячого молока, якщо потрібно.

Коли молоко закипить, зняти каструлю з вогню і втрутити трохи молока в приготовлену пасту, щоб вона стала плинною. Перелити розведену суміш у каструлю з молоком та повернути на вогонь. Знову довести до кипіння, постійно помішуючи, і варити 4-5 хвилин, щоб|аби| суміш загуснула і стала однорідною. Не можна перетримати суміш на вогні, інакше яйця можуть згорнутись. Зняти з вогню та відразу влити заварний крем у велику форму для запікання. Накрити поверхню харчовою плівкою та повністю остудити.

Коли коржі охолонуть, зібрати торт. За допомогою стаціонарного або ручного міксера з насадкою у вигляді лопатки на низькій швидкості збити крем до однорідності. Викласти один бісквітний корж на підставку для торта, зверху викласти заварний крем, що остигнув. Розрівняти крем ножем-лопаткою, додавши за необхідності більше крему. Накрити зверху другим коржем. Щільно обернути бічну частину торта харчовою плівкою та прибрати в холодильник приблизно на 45 хвилин.

Приготувати топінг з ганашу. У середній каструлі прогріти вершки до кипіння. Викласти шоколад у середню миску. Залити гарячими вершками. Помішувати, поки не вийде однорідна маса блискуча.

Поставити на лист (краще з бортиками) грати для охолодження. Викласти на решітку торт, що охолонув, і видалити плівку. Полити торт ганашем зверху - частина стече з боків униз, деко. Процес можна повторити, поки торт не повністю покритий ганашем. Помістити його назад у холодильник приблизно на 40 хвилин, щоб ганаш застиг. За бажанням торт можна прикрасити, посипавши зверху шоколадною стружкою.