Млинці Солоні З Морквяною Начинкою

У глибокій ємності з'єднуємо воду, яйця, сіль, соду, трави, перець. Добре перемішуємо. Додаємо борошно і перемішуємо до однорідної маси, щоб не залишилося грудочок. Потім додаємо олію і знову добре перемішуємо. Тісто для млинців готове.

Випікаємо, як звичайні млинці. Для цього нам знадобиться потрібна сковорода. Це може бути і спеціальна млинцева, і звичайна антипригарна, або навіть не антипригарна, але доведена до розуму... На жаль, доводити до розуму звичайну сковороду, я не пробувала, пам'ятаю ось що: перед застосуванням сковороду сушать за допомогою солі — висипають сіль на сковороду (жменю), і чистять нею дно; після солоної обробки її прожарюють суху на плиті, а потім перед смаженням і іноді між млинцями змащують свинячим салом - на вилку надягають шматок сирого сала і труть їм дно.

Загалом наявну сковороду нагріваємо на плиті. На розігріте дно за допомогою половника наливаємо тісто, при цьому повертаємо сковороду так, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні дна. (Поворот сковороди здійснюємо, тримаючи її навис над плитою). Намагаємося багато не лити, інакше можуть вийти занадто товсті млинці. Якщо досвіду в приготуванні млинців не було, доведеться трохи потренуватися. Перший млинець, як кажуть, комом.

Смажиться млинець швидко. Перший бік пару хвилин. Як тільки підрум'яниться, це можна побачити з країв млинця, перевертаємо. Друга сторона смажиться швидше - секунд 20-30. Переворот млинця я здійснюю за допомогою вилки. Нею трохи підхоплюю край млинця, щоб не порвати, а потім руками доводжу справу до кінця. Якщо млинець не пригорів - він легко і швидко відокремлюється від сковороди, так що обпектися не встигаю.

Ріжемо дрібно цибулю. Морква три на великій тертці. Потім цибуля і морква обсмажуємо разом на олії до золотистої скоринки. Остуджуємо.

Фаршируємо млинці у вигляді рулетиків. Для цього на розгорнутий млинець по всій поверхні накладаємо рівним тонким шаром начинку. Потім млинець з начинкою згортаємо рулетиком.