Бісквітний Ягідний Торт Із Вершково-Сирним Кремом

Яйця за кілька годин до приготування треба дістати з холодильника, щоб вони нагрілися. Збийте в міксері яйця, не поділяючи їх на білки та жовтки. Починаємо на низьких швидкостях, поступово збільшуючи їх. Збивайте яйця 5 хвилин|мінути|. Продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор. Збивайте яйця із цукром ще 7–10 хвилин.

Визначити, що суміш готова, легко, вона має побіліти (світло-кремового кольору), збільшиться в об'ємі в 2,5-3 рази. Суміш не повинна бути рідкою, вона повинна бути повітряною, пишною та кремоподібною.

Змішайте борошно з крохмалем та розпушувачем. Просійте борошняну суміш в яєчну піну і акуратно вмішуйте лопаткою (рухи повинні бути круговими, як би обволікають). Не заважайте дуже інтенсивно та не користуйтесь для змішування міксером! Дуже важливо при змішуванні зберегти повітряну структуру збитих яєць.

Дно форми застелите папером для випічки або фольгою (фольгу потрібно змастити трохи маслом). Не змащуйте маслом борти форми, бісквіту легше буде піднятися, «чіпляючись» за них. Тісто відразу виливаємо у форму і прокручуємо форму навколо своєї осі, щоб у тесті утворилася невелика лійка (тоді на готовому бісквіті не буде шапочки).

Відправляємо форму з тестом у розігріту духовку. Випікаємо при температурі 160-180 градусів на 45-60 хвилин (залежить від духовки).

Бісквіт готовий, якщо він трохи зіщулився, краї відходять від стінок форми і при легкому натисканні на нього пальцями бісквіт пружинить, і ямка швидко відновлюється. Можна також перевірити зубочисткою, застроміть її в бісквіт, якщо вона суха, бісквіт готовий.

Під час випікання не відчиняйте дверцята духовки, інакше бісквіт може опасти. Після вимкнення духовки не виймайте бісквіт відразу. Просто прочиніть дверцята духовки і залиште там бісквіт хвилин на 10–15.

Остиглий бісквіт накриваємо серветкою або паперовим рушником і даємо постояти кілька годин. Якщо ви все зробили правильно, бісквіт, що вийшов, матиме висоту 5-6 см.

Сир протираємо через сито. Охолоджені вершки збиваємо з|із| цукровою пудрою і ваніліном до загусання і акуратно перемішуємо з|із| протертим сиром.

Бісквіт розрізаємо на 2-3 коржі. На нижній слів наносимо крем, викладаємо ягоду, зверху - крем, накриваємо коржем. Процедуру повторити кожному коржа. Прикрашаємо торт вашою улюбленою ягодою. Залишаємо просочитися.