Базовий Рулет З Маскарпоне
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії334
- Протеїни8
- Жири22
- Вуглеводи28
Інструкція приготування
Важливо пояснити, чому рецепт базовий. У первозданному вигляді, тобто. тільки виключно з цими інгредієнтами, рулет, звичайно, буде смачним, але на мій критичний погляд смачним недостатньо. По-перше, обов'язково потрібно просочити бісквіт, чого я не зробила: як варіант, можна вибрати каву, лікер, коньяк, ром, або, на крайній край, чай або сироп. По-друге, найкраще згорнутий рулет із начинкою покрити додатково якимось топінгом: розтопленим шоколадом, глазур'ю або додатковою порцією крему. Це, звичайно, не обов'язково, але вигляд рулету виграє від такого оформлення — 100%. Ну і, по-третє, крем, звичайно, дуже смачний сам по собі, але просто чудово буде додати до нього улюблені ягоди, шоколад або лікер на смак. Вийде набагато цікавіше.
Для бісквіту жовтки відокремити від білків. Білки збити із щіпкою солі до гострих піків, поступово додаючи 5 ложок цукру. Окремо збити жовтки з|із| 1 ложкою цукру в пишний крем, в нього ж просіяти борошно з розпушувачем і ретельно змішати. Лопаткою, порціями, втрутити білки до жовтків - повинно вийде гіперповітряне тісто.
Деко змастити вершковим маслом і викласти на нього лист пергаменту, а на пергамент - тісто. Розрівняти в тонкий шар (не більше 6 мм заввишки) і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.
На столі розстелити лист пергаменту і присипати цукровою пудрою. Готовий бісквіт відразу ж перевернути на цей пергамент, і згорнути в рулет (поки без начинки). Такий трюк виконується для того, щоб потім рулет при згортанні не потріскався і не розвалився.
Крем готуватися дуже просто: маскарпоне збити з|із| цукровою пудрою і ваніллю, додати|добавляти| вершки і збивати до стану щільного крему.
Рулет розгорнути, змастити начинкою і знову згорнути, обтискаючи кожен виток. Вистоювати щонайменше 2 години.