Бажі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Бажі можна приготувати на воді, а можна на м'ясному або курячому бульйоні. Під час посту бажі на воді замінює саціві. Їм можна полити картоплю, капусту чи гомі, а то просто макати в нього хліб.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії241
- Протеїни5
- Жири24
- Вуглеводи4
Інструкція приготування
Імеретинський шафран не схожий на індійський — його роблять із чорнобривців. Ця теплолюбна рослина з жовтими квітками росте в Мексиці, Чилі, Бразилії та Грузії. Імеретинський шафран - одна з улюблених прянощів грузинської кухні. Грузини додають висушені і розтерті в порошок квіткові кошики чорнобривців у всі поспіль — у закуски з квасолі та овочів, у страви, до складу яких входять волоські горіхи, супи та соуси, м'ясні страви, страви з риби та курки. Часто імеретинський шафран називають просто жовтою квіткою.
Толчем у ступці волоські горіхи доти, доки вони не перетворяться на пасту. Якщо на ступку немає ні сил (під час посту це справа звичайна), ні часу, то кілька разів пропускаємо горіхи через м'ясорубку.
У ступці ж товчемо кинзу з часником, солимо і перчимо.
У каструлі змішуємо кінзу з горіхами, шафраном і хмелі-сунелі і заливаємо суміш холодною кип'яченою водою доти, доки вона не стане схожою за консистенцією на рідку сметану. Все ретельно перемішуємо. У бажі можна додати трохи горіхової олії.