Баклажани, тушковані з помідорами, морквою та тертим яблуком

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани очистити від шкірки та нарізати великими кубиками.

2. Крок 2

   Налити у велику миску або каструльку води, додати до неї столову ложку солі. Покласти в підсолену воду всі нарізані баклажани таким чином, щоб вода повністю покривала їх. Для зручності прикрити кришкою. Це допомагає уникнути «спливу» баклажанів. Залишити баклажани у воді на 1 годину. Солона вода забере з баклажанів всю гіркоту.

3. Крок 3

   Після того, як баклажани відмокли, потрібно почистити моркву і натерти. Найкраще на звичайній великій тертці.

4. Крок 4

   Цибулю дрібно посікти.

5. Крок 5

   Розігріти у великій глибокій сковорідці з високими краями рослинне (або оливкове) масло. Викласти на сковороду моркву та цибулю. Смажити до м'якості.

6. Крок 6

   Додати до цибулі та моркви баклажани. Підсмажувати всі разом до рум'яного кольору баклажанів та цибулі. Головне, щоб лук залишався в міру світлим і не засмажився.

7. Крок 7

   Нарізати помідори і посолити їх. Додати помідори до сковороди. Перемішати. Зменшити вогонь до середнього та накрити кришкою. Суміш має гасити у власному соку.

8. Крок 8

   Поки все гаситься, потрібно натерти на великій тертці 2 попередньо очищені солодкі яблука. Відправити їх тушкувати до інших овочів, і добре все перемішати. Знову накрити кришкою.

9. Крок 9

   Гасіть під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 1 години до отримання однорідної маси, що нагадує пюреподібну.

10. Крок 10

    Через годину відкрити кришку і гасити доти, поки надлишки соку не випаруються трохи, перетворившись на соус.

11. Крок 11

    Охолодіть овочі в холодильнику. Тоді вони стануть повноцінними дем'янками.