Баклажани, Тушковані З Помідорами, Морквою Та Тертим Яблуком

Баклажани очистити від шкірки та нарізати великими кубиками.

Налити у велику миску або каструльку води, додати до неї столову ложку солі. Покласти в підсолену воду всі нарізані баклажани таким чином, щоб вода повністю покривала їх. Для зручності прикрити кришкою. Це допомагає уникнути «спливу» баклажанів. Залишити баклажани у воді на 1 годину. Солона вода забере з баклажанів всю гіркоту.

Після того, як баклажани відмокли, потрібно почистити моркву і натерти. Найкраще на звичайній великій тертці.

Цибулю дрібно посікти.

Розігріти у великій глибокій сковорідці з високими краями рослинне (або оливкове) масло. Викласти на сковороду моркву та цибулю. Смажити до м'якості.

Додати до цибулі та моркви баклажани. Підсмажувати всі разом до рум'яного кольору баклажанів та цибулі. Головне, щоб лук залишався в міру світлим і не засмажився.

Нарізати помідори і посолити їх. Додати помідори до сковороди. Перемішати. Зменшити вогонь до середнього та накрити кришкою. Суміш має гасити у власному соку.

Поки все гаситься, потрібно натерти на великій тертці 2 попередньо очищені солодкі яблука. Відправити їх тушкувати до інших овочів, і добре все перемішати. Знову накрити кришкою.

Гасіть під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 1 години до отримання однорідної маси, що нагадує пюреподібну.

Через годину відкрити кришку і гасити доти, поки надлишки соку не випаруються трохи, перетворившись на соус.

Охолодіть овочі в холодильнику. Тоді вони стануть повноцінними дем'янками.