Баклажани З Соусом Бажі

Баклажани очистити від шкірки і поколоти з усіх боків вилкою через кожні приблизно два сантиметри. Викласти у форму для випікання. Полити чайною ложкою винного оцту (або збризкати лимонним соком) і столовою ложкою соняшникової олії, злегка побризкати водою, щоб не пересушилися. Накрити фольгою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на годину. На півдорозі посолити і додати ще води: овочі повинні бути в результаті напівпареними-напівпеченими. За п'ять хвилин до готовності вийняти баклажани з духовки, зробити в них по глибокому поздовжньому надрізу і начинити сумішшю дрібно нарубаної кінзи (трохи треба залишити) і часнику (три зубчики). Капнути ще трохи олії та оцту — і повернути в духовку. Готові баклажани охолодити.

Цибулю нарізати півкільцями (щоб потім відчувався в соусі) і пасерувати на соняшниковій олії з додаванням невеликої кількості води до золотистого кольору і м'якості.

У чашу блендера викласти волоські горіхи, уцхо-сунелі, зубчик часнику, бутони гвоздики, червону аджику (на кінчику ножа) з корицею (те саме), влити 200 мл води і перемолоти до стану соусу. Спробувати: якщо прісно, ​​додати ще аджики. В кінці влити підлогу чайної ложки винного оцту і додати цибулю, що пасерує. Перемішати, поставити в холодильник, щоб бажі загуснули.

Баклажани залити соусом, посипати дрібно нарубаною кінзою і подавати.