Багет Із Ізюмом

Зробити закваску. Для цього 30 г борошна розвести 30 мл води, розмішати і поставити в тепле місце на три-чотири години. Коли суміш стане пузиритися, додати ще 20 г борошна і 20 мл води, знову розмішати до однорідної маси. Залишити ще на стільки ж, теж до появи бульбашок - тоді буде готова закваска для будь-якого домашнього хліба, яку можна зберігати в холодильнику на добу або кілька днів, якщо час від часу підмішувати нові порції борошна та води в рівних пропорціях.

Змішати півкіло борошна з 250 мл води - це буде опара, яка повинна бродити в теплому місці двадцять-тридцять хвилин.

Вмішати в опару дріжджі, закваску, родзинки та замісити вручну або в міксері тісто. Воно має вийти однорідним і еластичним, не повинно липнути до рук чи стінок міксера. Якщо стане липнути - можна підсипати трохи борошна.

Розділити тісто, що вийшло, на дві частини. Зробити з кожної кульку, дати їй відпочити десять хвилин під рушником і надати форму багету. Викласти багети на застелений пекарським папером лист або решітку і залишити на годину в теплому місці. Перед випіканням змастити поверхню багетів водою і на кожному 2–3 надрізу.

Поставити лист у розігріту до 250 градусів духовку на двадцять хвилин.