Азіатський Салат Із Яловичини З Кунжутною Заправкою

Яловичу вирізку злегка обсмажити на розпеченому грилі, змащеному олією, так щоб на поверхні м'яса утворилася скоринка, а всередині м'ясо залишилося напівсирим.

Часник дрібно нарубати, скласти в соусник, додати цукор, кунжут, мирин і міцукан рисовий оцет. Поставити на вогонь, додати|добавляти| трохи соєвого соусу і довести соус до кипіння, час від часу помішуючи вміст соусника.

Коли закипів соус, треба зняти його з вогню і перелити в миску, встановлену на льодовику, щоб різко остудити соус до загусання.

У миску покласти суміш із корн-салату та рукалки, додати кілька листків салату романо. Огірок і редис нарізати кружальцями. Кільцями нарізати половину стручка чилійського перцю. Додати бланшировану в киплячій підсоленій воді кенійську квасолю. Хвилинку-дві поварити квасолю — і достатньо.

Тепер нарізати скибочками яловичину. М'ясо потрібно нарізати поперек волокон, так у нього виходить потрібніша і зручніша для їжі текстура.

Додати скибочки яловичини до салату, посолити та поперчити, додати оливкову олію. Акуратно підлити кунжутну заправку та перемішати. Заважати потрібно рукою - дуже обережно, намагаючись не зім'яти листя салату.

Готовий салат викласти на тарілку та прикрасити тонко натертою стружкою з моркви та стебла селери. Натерту моркву та селеру потрібно попередньо витримати у холодній воді — близько години. Від цього вони стануть хрусткими і триматимуть форму завитків.

Є ця страва цікавіша та зручніша паличками, вихоплюючи якісь окремі шматочки та формуючи комбінації смаків.