Автентичний Кремовий Ізраїльський Хумус

Спочатку нам потрібно замочити сухий нут, залишити його на ніч. Додати 1 чайну ложку соди і половину чайної ложки солі у велику чашку або каструлю із сухим нутом, залити все це приблизно 1,5 літрами води, все це залишити на ніч за кімнатної температури. Після ночі злити воду та промити боби.

У чисту каструлю до бобів додати залишок соди (1 чайна ложка) і 1 чайну ложку солі, додати до нуту: стебло селери, розрізану навпіл невелику головку цибулі, моркву та очищені зубчики часнику, а також лаврове листя. Залити водою (1,5 літра приблизно) і довести до кипіння на великому вогні, після закипання накрити кришкою, залишивши невелику щілину, і варити до повного розм'якшення нуту, це займе приблизно 2 години. Іноді перевіряти боби і при необхідності доливати невелику кількість води, вони завжди повинні бути вкриті водою.

Через 2 години нут буде готовим. Вийняти і викинути цибулю, селера та лавровий лист. Гарячий нут, морква і часник помістити в кухонний комбайн або потужний блендер (бажано використовувати блендер потужністю більше 1200 ватів), залити воду, яка залишилася від нуту з овочами, вона повинна ледве покривати нут (Це важливо! Інакше вийде занадто рідка рідина) . Вийняти верхню кришку блендера, щоб виходила пара. Використовувати програму для "пюре" або "супу" або ж використовувати найнижчу швидкість і повільно збільшувати до високої. Якщо суміш стане занадто густою, додати рідину від нуту та овочів. Продовжувати змішування до повної гладкості маси, близько 2 хвилин, повинна вийти текстура дуже густого милкшейка.

Перекласти готову рідину у велику чашу. Перемішувати та поступово додавати готовий соус тахини. Додати сіль до смаку.

Охолодити до кімнатної температури і подавати до столу.

Зберігати до 1 тижня у холодильнику.