Кавуновий мед (нардек)

Як приготувати

1. Крок 1

   Ретельно помити кавуни під проточною водою і викласти на рушник, щоб видалити залишки води.

2. Крок 2

   Розрізати плоди на 4 частини та скласти в каструлю, дозволяючи соку вільно стікати до неї.

3. Крок 3

   Дерев'яною ложкою відокремити м'якоть від кірки і пропустити її через сито, подрібнюючи і попутно позбавляючи кісточок.

4. Крок 4

   Отриману масу віджати через складену кілька разів марлеву тканину, зливаючи отриманий сік у каструлю для варіння.

5. Крок 5

   Довести сік до кипіння безперервно помішуючи ложкою і зняти з вогню. Щоб кавуновий мед залишався прозорим, зняти піну шумівкою.

6. Крок 6

   Процідити сік через марлю.

7. Крок 7

   Знову поставити каструлю на вогонь та варити на несильному вогні до готовності. Щоб уникнути пригорання меду, необхідно постійно помішувати його в процесі варіння. Найбільше підійде для цієї ролі дерев'яна ложка або лопатка.

8. Крок 8

   У процесі уварювання обсяг соку зменшується у 5–7 разів. Як тільки він почне густіти, капнути трохи соку на гладку плоску поверхню тарілки та трохи нахилити її. Якщо крапля не розтеклася, а зберегла свою форму, значить, варення настав час знімати з вогню — мед готовий.

9. Крок 9

   Після остигання кавуновий мед своєю консистенцією має нагадувати бджолиний. Якщо він вийшов занадто рідким, то повторне варіння виправить становище.

10. Крок 10

    Готовий кавуновий мед перекласти у простерилізовані на водяній бані скляні банки. Герметичність забезпечити кришками, що загвинчуються.

11. Крок 11

    Зберігати банки слід у недоступному для світла, прохолодному місці. У умовах мед з кавуна здатний зберігатися кілька місяців.