Арбулястра

Як приготувати

1. Крок 1

   Візьміть канупера, всього два листочки, і запашної рути - половину від того або взагалі не брати, тому що вона сильна запахом і гірка. Візьміть і дикого селери, м'яти та шавлії, не більше ніж по чотири листочки, оскільки смак кожної з цих трав сильний. Майорана візьміть трохи більше, фенхелю ще більше і петрушки ще більше. Порея, мангольда, листків фіалки, шпинату, латука і мускатної шавлії візьміть однаково кожного, доки вийде у вас дві повні жмені з верхом. Очистіть і промийте холодною водою, потім злийте воду, дайте висохнути і сміліть два шматочки імбиру.

2. Крок 2

   Покладіть все в ступу і два-три рази потовчіть всі трави разом з меленим імбиром.

3. Крок 3

   А потім візьміть шістнадцять яєць, добре збийте разом білки та жовтки та перемішайте з усім, що сказано вище. Розділіть надвоє і з кожної частини посмажте товсті омлети, як буде сказано нижче: насамперед добре розігрійте в сковорідці рослинне або тваринне масло або інший жир, який захочете. І як стане гаряча сковорода з усіх боків, влийте яйця з травами і дерев'яною лопаткою постійно перемішуйте. Зверху потріть хороший сир, але не перемішуйте сир із яйцями, інакше той сир, що виявиться внизу, пристане до сковорідки. А потім стежте, щоб не причепилися і не згоріли краї.

4. Крок 4

   І як ваші трави посмажуться, надайте вашій арбулястрі квадратну або круглу форму і їжте її не гарячою та не холодною.