Аджапсандалі з баклажанів

Як приготувати

1. Крок 1

   Розрізати баклажан на 4 частини, зберігши плодоніжку, обсипати великою сіллю, залишити до виділення вологи на зрізах. Коли з баклажанів почне виділятися сік, їх необхідно швидко сполоснути в холодній проточній воді і обтерти паперовим рушником (щоб не встигли ввібрати воду).

2. Крок 2

   Болгарський перець нарізати крупно, гострий перець – дрібно, морква – брусочками, цибуля – часточками. Помідори розрізати на 4 частини, видалити плодоніжку, часник почистити та роздавити. Зелень обірвати на листя, викинути грубі стебла (частину зелені залишити на прикрасу готової страви).

3. Крок 3

   Обсмажити баклажани на 5 столових ложках (150 мл) олії на сильному вогні, періодично перевертаючи, 5-7 хвилин до рум'яної скоринки. Потім викласти із сковороди.

4. Крок 4

   У цю сковороду засипати моркву, обсмажити дві хвилини на сильному вогні. Потім додати цибулю та солодкий перець, обсмажувати ще 2–3 хвилини.

5. Крок 5

   Додати помідори. Смажити ще 1-2 хвилини.

6. Крок 6

   Потім додати гострий перець та часник. Посолити, поперчити. Перемішати.

7. Крок 7

   Зменшити вогонь, додати зелень, не перемішувати.

8. Крок 8

   Викласти поверх зелені баклажани шкірою нагору. Томити під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин. Перед подачею посипати свіжою зеленню.